關于大年初四吃什么，我們來看看網友們是怎么說的：

@老街兔：#大年初四吃什么——川鹵拼盤#四川鹵味從浸泡到鹵過程十分漫長，等味道完全滲透進入之后，色彩也變得濃重。另一特色是中藥成分重，鹵味除了要用老湯，還用特制的中藥包鹵制，既有滋補的功效，也使香味更加濃郁。新年更加要美味養生兩不誤呢！

@杭州黃龍飯店：#年間美食# 大年初四吃什么？在傳統習俗中講究吃面食。因為這樣，就能把年“貼起來”，一年都紅紅火火！

@壞舅Leo：大年初四吃什么有啥講究啊？得到的最為適當答案是：亂燉！！！將初一到初三的剩菜全燉成一鍋......

@北京國貿大酒店：#國貿大酒店?春節專輯# 大年初四吃什么？棗泥糕。棗糕諧音“早高”，意為早日高升，又象征生活如棗，甜蜜紅火，是滿漢全席中餑餑四品之一。

大年初四吃什么呢

正月初四是女媧創世神話的“羊日”。晉人董勛《問禮俗》載曰：“正月一日為雞，二日為狗，三日為豬，四日為羊，五日為牛，六日為馬，七日為人。正旦畫雞于門，七日貼人于帳。”在老皇歷中占羊，故常說的“三羊（陽）開泰”乃是吉祥的象征，也是恭迎灶神回民間的日子。

折籮

這一天全家在一起吃折籮。所謂折籮，就是把初一到初三剩下的飯菜合在一起的大雜燴。

這天晚上，商店要宴請大小伙計，分發紅包。過去北京有句老話：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的說官話。”宴會有酒有菜，酒后慣例是吃包子。掌柜這時舉杯祝賀，向大家道“辛苦”，這就叫“官話”。官話講完后包子端上來，掌柜的親自夾包子，包子放誰碗中，誰就被暗示已被解雇，被辭退之人飯后自動收拾行李告辭年初四，所以這頓便宴俗名叫吃“滾蛋包子”。

“折籮”是老北京以及河北地區的一個特有名詞。《北京土語辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問種類，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。”過去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。北京郊區直到上世紀70年代末還保留著這樣的習俗：紅白喜事剩下的菜肴混雜 一起由主家送給村里的各家各戶。

北京在上世紀50年代以前有專賣“折籮”的小飯鋪，頭天從大飯莊里低價買來殘羹剩飯，第二天專賣給窮苦的“腳力”等下層勞動人民。

以此推斷，有錢人當然不吃“折籮”。其實也不盡然。我讀過孔子第77代嫡孫女孔德懋老人所著《孔府內宅軼事》，敘及她的父親、第76代衍圣公孔令貽就極愛吃“折籮”（當地人稱“渣菜”）。據孔德懋老人回憶：她父親孔令貽喜珍饌美味，亦愛吃“渣菜”，問其為何？“說是有股酸味，好吃”。逢到曲阜城里的大戶喜慶之筵，孔令貽還會派差人端著盆去索要“渣菜”。

近年來，我發現北京一些餐館有類似的“折籮”形式出現，如某店有一道飯雜以肉末、各色菜等，用醬油炒燴，味道不錯。還有某** 快餐店，有稱“缽飯”者，也是雜以菜、雞蛋，澆以紅燒小肉丁和肉汁，亦令人頗快朵頤，但均無“折籮”的隔夜酸味。

北京大年初四菜單

早：黑米粥、韭菜包子、雞蛋、獼猴桃

中：熘肝尖、京式麻醬腰片、糖醋胡蘿卜絲、姜汁黃瓜、紫菜雞蛋湯、米飯

晚：炸醬面、炸醬面配菜、牛奶

順口溜

初一餃子初二面，初三合子往家轉，初四烙餅加雞蛋，初五、初六捏面團年初四，初七、初八炸年糕，初九、初十白米飯，十一、十二八寶粥，十三、十四余湯丸，正月十五吃元宵。

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